do kawy - moje słodkości

Moje ulubione owoce już są! Oczywiście nie dorównują smakiem naszym krajowym, ale cóż... Razem z Tosią uwielbiamy nawet te "obce" i jemy już od dawna.

Pierwsza słodkość z truskawkami w tym sezonie to sernik:z gotowaną śmietanką, 2 rodzajami sera i musem truskawkowym. Jest niezwykle kremowy, dobrze wyczuwa się smak kremówki. Warto upiec.

składniki (tortownica 23 cm):

kruchy spód:

• 1 1/3 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki mielonych migdałów
• 100 g masła lub margaryny
• 1 jajko

Zagnieść kruche ciasto wg tego przepisu. Ciasto schłodzić w lodówce, a następnie wylepić nim dno i boki tortownicy. Podpiec przez ok. 15 minut w temp. 200^oC.

masa panna cotta:

• 1 szklanka musu z truskawek (zmiksowane owoce z dodatkiem 2 łyżek soku z cytryny i 3 łyżek cukru pudru)
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 6 jajek (osobno żółtka i białka)
• 1/2 laski wanilii
• 250 g mascarpone
• 500 g twarogu na sernik
• sok z 1 cytryny
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wanilię rozciąć i podgrzewać ze śmietanką przez ok. 10 minut. Ostudzić, a wanilię wyjąć. Żółtka utrzeć z cukrem na gęsty biały krem. Dodawać stopniowo oba gatunki sera, sok i mąkę. Wlać śmietankę. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowej.

Na podpieczony spód wlać mus truskawkowy. Powoli łyżką wlewać masę serową. Ciasto piec 60-70 minut w temp. 175^oC. Ostudzony sernik posypać cukrem pudrem. Podawać z truskawkami i/lub musem.

smacznego

Majowy, choć letni weekend już prawie za nami. Pięknie było. Choć spędzaliśmy go w domu, umilaliśmy go sobie pysznym, lekkim ciastem. Idealny na takie ciepłe dni: owocowy,z żubrówkową galaretką i śmietankową pianką. Ciasto jest bardzo wysokie, niezbyt słodkie, z wyraźnym aromatem żubrówki. Polecam!

Przepis pochodzi z Mojego gotowania.

składniki (tortownica 26 cm):

biszkopt:

• 4 jajka (osobno żółtka i białka)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka o temperaturze pokojowej ubić na pianę. Stopniowo dodawać cukier i nadal miksować aż piana będzie sztywna. Dodać żółtka, wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem dodać do jajek, delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy. Piec w temp. 170^oC przez ok. 30 minut. Ostudzić.

nasączenie:

• 1/4 szklanki żubrówki
• 1/4 szklanki przegotowanej wody
• sok z 1/2 cytryny

Składniki nasączenia wymieszać. Ostudzony biszkopt nasączyć.

owoce i galaretka:

• po 2 szklanki jabłek i brzoskwiń (z puszki) pokrojonych w kosteczkę
• 1/2 szklanki żubrówki
• 1/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki syropu z brzoskwiń
• sok z 1/2 cytryny
• 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę namoczyć w niwwielkiej ilośc wody, a gdy napęcznieje  - rozpuścić w mikrofali. Wymieszać z resztą płynów i zalać nimi owoce. Odstawić do lekkiego zastygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć - wyłożyć na nasączony biszkopt (nie należy zdejmować obręczy od tortownicy). Schłodzić.

śmietankowa pianka:

• 2 szklanki mleka
• 2 opakowania Śnieżki
• 3-4 łyżeczki żelatyny

Przygotować żelatynę. Śmietankę ubić z mlekiem wg wskazówek na opakowaniu. Wymieszać z żęlatyną. Masę wyłożyć na zastygniętą galaretkę. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem polać polewa czekoladową.

smacznego

Przepis na prezentowane ciasto znalazłam na jednym z serwisów internetowych pod nazwą "zemsta teściowej". Nie wiem czemu akurat taka nazwa, ale mnie teściowa (zwłaszcza moja!) z żadną zemstą się nie kojarzy, więc nazwy powielać nie będę!

Ciasto jest niezwykle smaczne, wygląda bardzo elegancko, jest wyyysokie. To połączenia warstw ciasta kruchego z bezą, bita śmietana i kwaskowe wiśnie zatopione w galaretce. U mnie gościł na wielkanocnym stole, bo jest to wypiek na szczególne okazje. "Zemścijcie się" i Wy!

składniki (blaszka 25x35 cm):

kruche spody:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 250 g masła lub margaryny
• 5 żółtek
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonać ciasto kruche wg moich wskazówek. Podzielić na 2 równe części, schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.

Jedną część ciasta nałożyć do wyłożonej papierem blaszki i upiec na złoty kolor w temp. 190-200 ^o C. przez ok. 30 minut.

Drugą część ciasta również nałożyć do blaszki, nałożyć ubitą pianę i posypać płatkami migdałów. Piec w temp. 160^oC. aż beza się lekko zezłoci.

beza:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• płatki migdałowe

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dosypywać cukier i ubijać aż masa będzie błyszcząca. Dodać sok.

wiśnie i galaretka:

• 2 opakowania galaretki wiśniowej
• 1 szklanka soku wiśniowego
• 2 szklanki wody
• drylowane wiśnie (mrożone lub z kompotu) około 2 szklanek

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, dolać sok wiśniowy. Dodać wiśnie. Gdy masa zacznie tężeć - nałożyć na kruchy spód (ten bez bezy). Schłodzić.

śmietana:

• 3/4 l śmietany kremówki 36%
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć i rozpuścić. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem, dodać żelatynę. Śmietanę wyłożyć na galaretkę z wiśniami. Przykryć ciastem z bezą. Do czasu podania przechowywać w lodówce. Ciasto najlepiej smakuje dzień po przygotowaniu.

smacznego

O kryteriach wyboru tortów dla moich dziewczynek już kiedyć wspominałam: zaczynamy (wspólnie) od dekoracji,a reszta - przynajmniej dla dziewczynek - nie jest ważna. Z okazji urodzin Tosi (ten wpis powinien pojawić się we wrześniu ubiegłego roku) miał być tort oczywiście z koniem (Tosia nazwała go zdechniętym), nad wnętrzem nie zastanawiałam się jeszcze, aż tu nagle... zaglądam do Dorotki i widzę tort tęczowy! Bajeczny! Zakochałam się w nim od pierwszego wejrzenia, jeszcze tylko przegląd zasobów barwników i można piec!

Tort wymagał trochę czasu, ale efekt wart był mojej pracy. Było tylko jedno ale: krem. Nie przypadł nam do gustu (mdły i nijaki), ale poza tym rewelacja.

Dekoracja z lukru plastycznego zaczerpnięta od Yasmin. Efekt? Oceńcie sami.

składniki (tortownica 23 cm, więc proporcje zwiększyłam o połowę i takie podaję):

biszkopt:

• 8 białek
• 340 g masła
• 330 g cukru
• 565 g mąki
• 540 ml mleka
• 6 łyżeczek proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli

Mąkę, proszek i sól przesiać. Miękkie masło ucierać mikserem aż będzie gładkie i puszyste. Stopniowo dodawać cukier. Wbijać po jednym białku i miksować. Do masy dodawać na zmianę mleko i mąkę, miksować aż składniki się połączą (masa wygląda na lekko zważoną).

Ciasto podzielić na 6 równych części (odmierzałam filiżanką). Do każdej porcji dodać odrobinę barwnika (tak na czubek rączki od łyżeczki) - ciasto po upieczeniu będzie ciemniejsze, więc lepiej dodać barwnika niż przesadzić:

• cz.1 - barwnik żółty
• cz.2 - barwnik czerwony
• cz.3 - zmieszany żółty i czerwony da pomarańczowy
• cz.4 - niebieski
• cz.5 - zmieszany żółty i niebieski da zielony
• cz.6 - zmieszany czerwony i niebieski da fioletowy

Wszystkie barwniki były w żelu  firmy Wilton.

Każdą porcję zabarwionego ciasta nałożyć do wyłożonej papierem tortownicy i piec w temp. 190^oC. przez ok. 15 minut.

krem:

• 1 l śmietany kremówki 36%
• 250 g serka mascarpone
• kilka łyżek cukru pudru, do smaku

Śmietanę ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z serkiem i cukrem.

Na spodzie ułożyć ciasto fioletowe, posmarować porcją kremu, następnie ciasta: niebieskie, zielone, żółte, pmarańczowe i czerwone również przełożyć kremem.

Wierzch tortu posmarowałam kremem maślanym, gdyż dekorowałam lukrem plastycznym. Potem już tylko zabawa z lepieniem księżniczki i tytułowego "zdechniętego" konia.

Babka była jednym z przebojów świątecznego stołu. Wilgotna, łatwa do przygotowania, z wyczuwalnym posmakiem likieru jajecznego. Z pewnością będzie gościć u nas nie tylko na Wielkanoc. Spróbujcie.

składniki:

• 5 jajek
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 100 g mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 2/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki ajerkoniaku
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny

Jajka utrzeć z cukrami i szczyptą soli na białą, gęsta i puszystą masę. Stopniowo, nie przerywając ucierania dodawać po łyżce olej i likier jajeczny. Obie mąki i proszek przesiać, dodać skórkę. Delikatnie wymieszać łyżką do połączenia składników.

Formę do babki nasmarować masłem, wlać ciasto. Piec ok. 50 minut w temp. 180^oC.

Wystudzone ciasto wyjąć z formy, posypać cukrem pudrem lub polać polewą (u mnie cytrynowa).

smacznego

Lubię piec rolady: ładnie wyglądają, a komponowanie różnych nadzień daje dużo możliwości smakowych. Upieczenie rolady nie jest też trudne, choć obawy przed pierwszym razem są z pewnością. Dziś rolada z moim ulubionym nadzieniem: krem mocno czekoladowy na bazie gorzkiej czekolady z dodatkiem kawy i alkoholu. Masa nie jest słodka, więc dzieci nie będą zbyt zainteresowane, Dla mnie super! Polecam!

składniki:

biszkopt:

• 8 żółtek
• 4 białka
• 100 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej

Żółtka utrzeć z cukrem na biały krem. Dodać przesiane obie mąki. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do żółtek.

Dużą kwadratową blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, wyrównać. Piec w temp. 180^oC przez ok. 10 minut (należy uważać, aby brzegi cienkiego ciasta nie spiekły się).

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, posypać wierzch cukrem i wyłożyć na kuchenną ściereczkę. Zdjąć papier i ciasto zwinąć razem ze ściereczką. Odłożyć do ostudzenia.

krem:

• 1/2 l śmietany kremówki
• 200 g gorzkiej czekolady, może być też deserowa
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 2 cukry waniliowe
• kilka łyżek ulubionego alkoholu (spirytus, rum, brandy)

Krem należy przygotować dzień wcześniej! Śmietanę wlać do garnuszka, dodać kawałki czekolady. Podgrzewać, aż czekolada się rozpuści. Dodać cukier i alkohol. Masę należy ostudzić i chłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Gęsty krem można krótko zmiksować i ewentualnie dodać do smaku trochę cukru pudru.

Rozwinąć roladę, posmarować kremem i ponownie zwinąć. Wierzch można posypać cukrem pudrem lub posmarować bitą śmietaną i udekorować wg uznania. Do czasu podania przechowywać w lodówce.

smacznego

Ładnie wygląda, świetnie smakuje. Idealne połączenie kwaśnej masy i słodkiej śmietanki. Idealny przepis na lato, gdy marzymy o orzeźwieniu. Zwłaszcza, gdy słoneczko tak pięknie świeci, jak dziś;-) Ciasto proste do wykonania, bez wyszukanych składników. Spróbujcie koniecznie!

składniki (tortownica 26 cm):

biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 łyżek oleju

Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo wsypywać cukier. Dodać żółtka, wymieszać. Wlać olej, wsypać mąkę i proszek. Ciasto wlać do wyłożonej papierem tortownicy. Piec ok. 30 minut w temp. 180^oC. Po ostudzeniu przekroić na 2 blaty.

masa cytrynowa:

• 3 cytryny
• 1 szklanka cukru
• 125 g masła lub margaryny
• 1 żółtko
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Z 2 cytryn zetrzeć skórkę. Ze wszystkich owoców wycisnąć sok. Do soku dodać cukier i 1 szklankę wody. Podgrzać, aż cukier się rozpuści. Odlać 1/2 szklanki syropu. Do reszty syropu dodać masło i zagotować. Do odlanego syropu dodać żółtko i mąkę. Wlać do syropu z masłem, poczekać aż zgęstnieje.

Gorącą masę wyłożyć na jedną z warstw biszkoptu.

śmietanka:

• 500 g śmietany kremówki
• 1 opakowanie galaretki cytrynowej

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, połączyć z ostudzoną galaretką. Masę wyłożyć na schłodzoną warstwę cytrynową. Przykryć biszkoptem. Chłodzić w lodówce, aż masa stężeje. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

smacznego

Wiem, wiem, już był na tylu blogach, ale ja spróbowałam go dopiero niedawno. Lubię serniki, ale ten? Szału nie ma. Wygląda bardzo ładnie, ale smak - przeciętny. Nie chcę nikogo urazić, bo wiadomo o gustach... Ale mnie nie zachwycił. Już do tego przepisu raczej nie wrócę. Skorzystałam z receptury Dorotki.

składniki (tortownica 25 cm lub kwadratowa blaszka):

spód:

• 190 g ciastek digestive w czekoladzie
• 50 g masła lub margaryny

Ciastka zmiksować i połączyć z roztopionym masłem. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć ciastka. Schłodzić w lodówce.

masa serowa:

• 1 kg sera na sernik ( u mnie jak zwykle mieszanka naturalnego i waniliowego Presidenta)
• 5 jajek
• 150 g cukru
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 1 łyżka kaszy manny
• 80 g miękkiego masła
• 1 cukier waniliowy
• ok. 250 - 300 g dowolnych pierniczków (dałam nadziewane w czekoladzie)
• aromat rumowy

Żółtka ubić z cukrami do białości. Stopniowo dodawać ser, miksować. Dodać masło, budyń, mannę  i aromat.

Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać do masy serowej. Na spód z ciasteczek wyłożyć ok. 1/3 masy serowej, ułożyć pierniczki  i delikatnie resztę sera (masa jest dość rzadka, aby pierniki nie wypłynęły na wierzch - ser nakładam powoli łyżką).

Piec ok. 1 godz. w temp. 180^oC. Wystudzić w zamkniętym piekarniku, aby nie opadł.

Można polać czekoladą lub posypać startą czekoladą.

smacznego