do kawy - moje słodkości

To mój pierwszy Czekoladowy Weekend, mam nadzieję, że nie ostatni. Przygotowałam podwójnie czekoladowy wypiek: ciasto czekoladowe w smaku przypominające poczciwego murzynka oraz czekoladowy krem - mus. Krem jest intensywnie czekoladowy, można wzbogacić go alkoholem, ma konsystencję musu, więc mógłby "występować" jako deser sam w sobie. Ciasto nie jest zbyt słodkie, ale słusznie czekoladowe - na ten weekend w sam raz!

składniki (tortownica z kominkiem 23 cm):

ciasto:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 4 jajka
• 150 g margaryny (u mnie Kasia)
• 150 g cukru
• 160 g mąki
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki mleka
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

Mleko zagotować i dodać do niego kawałki czekolady. Mieszać aż czekolada się rozpuści. Miękką margarynę utrzeć z cukrem i dodawanymi kolejno jajkami (całymi). W tym momencie ciasto wygląda na zwarzone. Wlać czekoladę, wymieszać . Wsypać obie mąki z proszkiem. Ciasto przełożyć do nasmarowanej tortownicy z kominkiem. Piec w temp. 180^oC przez 40 min.

krem:

• 4 żółtka
• 2 białka
• 5 łyżek cukru pudru
• 200 ml śmietany kremówki
• 200 g czekolady deserowej (dałam po 100 g gorzkiej i mlecznej)
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki brandy (niekoniecznie)

Żółtka ubić z 3 łyżkami cukru na białą i puszystą masę. Dodać alkohol. Żelatynę namoczyć w połowie filiżanki wody, gdy napęcznieje - rozpuścić w mikrofali. 50 ml śmietany mocno podgrzać i  rozpuścić w niej kawałki czekolady. Do czekolady dodać żelatynę. Osobno ubić resztę kremówki oraz białka z resztą cukru na sztywną pianę. Do masy żółtkowej dodać czekoladę z żelatyną, ubitą śmietanę oraz wmieszać pianę z białek. Krem schłodzić w lodówce, aż stężeje.

Ostudzone ciasto przekroić 2 razy. Przełożyć kremem. Resztą kremu posmarować wierzch ciasta. Posypać wiórkami czekolady. Do czasu podania przechowywać w lodówce. Świetnie będzie smakować z kleksem bitej śmietany.

smacznego